3 рецепта кофейного ликера для новичков и опытных
Кофейный ликер №1 в мире — Калуа. И точка. Дело не во вкусе, а в истории. Несмотря на десятки видов кофейного ликера на полках, хотя бы раз да нужно попробовать классику. Ему в этом году 85 лет, между прочим!
И все же были бы мы людьми, если бы не стремились сделать или повторить все своими руками? Предлагаю на выбор 3 варианта рецепта от «Раз плюнуть» до «Я есть целеустремленность» и пара фактов про юбиляра. По крепости приблизимся к традиционной, 20%.
Рецепт «Как раз плюнуть»
Ингредиенты:
- водка/самогон/ректификат 40% — 0,5 л;
- кофе растворимый — 3 столовых ложки;
- вода — 250 мл;
- сахар — 450 г;
- ванилин/ванильный сахар.
Технология приготовления:
- Заварить кофе. Пока он горячий, смешать с сахаром. Остудить.
- Смешать кофейный сироп с алкогольной основой, добавить по желанию щепотку ванилина или ванильного сахара.
- Закрыть бутылку с ликером крышкой, взболтать, убрать в темное место на 6-7 дней.
Интересный факт
Однажды «Kalhua» устроил новостной взрыв. Сейчас это не кажется чем-то удивительным, но в 60-е….
Что случилось: да ничего, просто руководителями компании были одни женщины. СМИ трещали по швам. По тем меркам было неслыханно, однако «Дамы Калуа» показали, что профессионализм руководителя от половых признаков не зависит.
Рецепт «Ближе к истокам»
Ингредиенты:
- ром — 0,5 л;
- кофе зерновой молотый — 50 г;
- вода — 250 мл;
- сахар — 250 г;
- ванильный сахар/ваниль — по вкусу
Технология приготовления:
- Заварить очень крепкий кофе удобным для себя методом (в турке, кофеварке, френч-прессе, фильтре) из расчета 50 г кофе на 250 мл воды.
- После заваривания довести объем кофе до прежних 250 мл. Добавить сахар, перемешать до растворения.
- По выбору рома: темный или белый — решать вам. По маркам не подскажу, но не берите совсем дешевый. С учетом того, что сахара много, в сочетании с алкоголем можно и почувствовать себя плохо. Или последуйте примеру с ромом в следующем рецепте.
- Соединяем алкогольную основу, кофе, ваниль. Перемешиваем, отправляем на настаивание от 1 недели.
- Пробуем и экспериментируем с коктейлями.
Факт
На приготовление «Kalhua» нужно 7 лет, из которых 6,5 уходит на выращивание и выдержку кофе. На приготовление ликера дома может уйти всего 7 дней.
Рецепт «Я есть целеустремленность»
Ингредиенты:
- тростниковый спирт, разведенный до 40% — 0,5 л;
- тростниковый сахар или кукурузный сироп — 300 г;
- экстракт ванили или стручки ванили — 4 чайных ложки или 1 палка;
- кофе грубого помола средней обжарки — 60 г;
- вода — 375 мл.
Технология приготовления:
Ром.
Ром, точнее, тростниковый дистиллят готовим своими руками. Заранее не паникуем, нужны пара ингредиентов и немного свободного времени. Уверяю, процесс вам понравится.
Меласса, сахар, дрожжи, вода и…. самогонный аппарат. В принципе, больше от вас ничего не потребуется, а напиток будет на уровне лучшего рома от старых традиционных винокурен за десятки тысяч. А еще от такого голова не болит.
Прочитайте рецепт тростникового самогона от а до я: от постановки основы (браги) до того, как превратить ее в ром с помощью аппарата.
Кофе.
Нашли арабику средней прожарки родом из Мексики? Поздравляю, рецепт будет почти в точку. Если нет, ничего страшного, берите из любой другой страны. Помол грубый. Варку проводим «Холодным методом». Заливаем кофе холодной чистой водой и выстаиваем 12 часов в темном месте. Метод настаивания создает другие процессы в кофе, нежели варка, увеличивается ароматика.
После настаивания процедить кофе от жмыха через фильтр, долить водой обратно до 375 мл.
Ликер
- Смешать кофе с сиропом или сахаром, перемешать до растворения. Добавить ваниль.
- Cоединяем ром с кофейным сиропом, закрываем, взбалтываем, уносим в темное место для настаивания.
- Палочную ваниль после настаивания (2 недели) нужно отфильтровать и снова дать отдохнуть напитку.
- Для полного соединения алкоголя и насыщения кофейными ароматами понадобится минимум 2 недели.
Итог
Кофейный ликер — насыщенная штука. Я бы сказал в чистом виде даже на любителя. Но вот в коктейлях напиток незаменимый.
«Вековые» коктейли Б-52, белый русский, эспрессо мартини. Kalhua побывал в десятках фильмов, белый русский — любимый коктейль Большого Лебовски.
Приготовьте дома, можете сравнить с классикой. Большой плюс в приготовлении алкоголя под свои вкусы. Больше или меньше сладости, насыщенность, ароматы. Пишите ваши любимые рецепты ликеров и коктейлей с ними.
Материал не является рекламой алкогольной продукции.